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Perché Deci'Ova

I "maccheroncini fini fini" del '400 sono ancora oggi la nostra tradizione... frutto dello stesso amore e della stessa ricetta di una volta.

L'impasto ricco e pregiato, la forma ottenuta dal taglio della sfoglia con coltelli affilatissimi, sono i caratteri distintivi di un prodotto speciale e inconfondibile.

I maccheroncini di Campofilone sono riconosciuti in Italia e all'estero grazie al loro gusto unico e alla ricetta tramandata di generazione in generazione:

ben "Deci'ova" (10 uova) per un kg di farina.

Campofilone

I Maccheroncini di Campofilone sono riconosciuti in tutta Italia e nel mondo. Sottilissimi fili di pasta all'uovo, piatto esclusivo di ricchi e potenti già dal '500, condensano la storia e la passione culinaria della nostra terra.

La bontà degli ingredienti, il taglio sottile sottile e l'essiccazione lenta per 24 ore a basse temperature rendono i Maccheroncini di Campofilone unici ed esclusivi ancora oggi.

L'impalpabilità dello spessore e la loro caratteristica porosità sono l'espressione più autentica di un prodotto di classe superiore che la famiglia Carassai porta sulla tua tavola.

Pastificio Artigianale Leonardo Carassai

Il Pastificio Artigianale Leonardo Carassai è il naturale proseguimento di un cammino imprenditoriale che la famiglia Carassai persegue dal lontano 1850. Dall'attività molitoria con mulino ad acqua alla produzione della pasta all'uovo di Campofilone, tradizione e innovazione sono le coordinate lungo cui si indirizzano le scelte produttive e commerciali dell'azienda.

Il Pastificio nasce con un corredo di esperienza pluriennale nel settore agro-alimentare che affonda le proprie radici nel solco della tradizione e si manifesta diligentemente in tutti gli aspetti dell'attività produttiva.

La qualità delle materie prime, la sicurezza alimentare dei prodotti, il ciclo di lavorazione naturale, la soddisfazione del cliente, sono l'espressione della politica qualitativa che l'azienda persegue lungo tutta la filiera di lavorazione: dalla molitura della semola alla produzione della pasta all'uovo di Campofilone.

Forte di questa competenza, l'obiettivo aziendale non è la sola realizzazione di prodotti alimentari bensì abbraccia una visione più ampia di qualità totale sia del prodotto che del servizio fornito al cliente,

perché il sapere fare è il fondamento al voler fare.

Pastificio Artigianale
Leonardo Carassai srl

P.IVA 02028540447

Via XX Settembre, 38
62013 Campofilone (FM) - Italia

tel (+39) 0734 917025
fax (+39) 0734 935120

deciova@pastificiocarassai.it

Home
Website: Chosen Time
Design: Umberto Capriotti

Maccheroncini di Campofilone

larghezza 0,1 cm
lunghezza 50 cm
spessore 0,03 cm

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Cottura: Per una cottura ottimale dei nostri Maccheroncini consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell'ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura.

Tempo di cottura ottimale ½ minuto

Lo Chef Consiglia: Ideale con sugo al ragù e vino rosso. Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all'origine 12,5%)

Linguine di Campofilone

larghezza 0,23 cm
lunghezza 50 cm
spessore 0,06 cm

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Cottura: Per una cottura ottimale delle nostre Linguine consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell'ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura

Tempo di cottura ottimale 1 minuto

Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all'origine 12,5%)

Fettuccine di Campofilone

larghezza 0,4 cm
lunghezza 50 cm
spessore 0,06 cm

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Cottura: Per una cottura ottimale delle nostre Fettuccine consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell'ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura.

Tempo di cottura ottimale 1 minuto

Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all'origine 12,5%)

Tagliatelle di Campofilone

larghezza 0,74 cm
lunghezza 50 cm
spessore 0,06 cm

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Cottura: Per una cottura ottimale delle nostre Tagliatelle consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell'ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura.

Tempo di cottura ottimale 1-2 minuti

Lo Chef Consiglia: Ideale con sugo al ragù e vino rosso. Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all'origine 12,5%)

Fili di Chitarra di Campofilone

larghezza 0,1 cm
lunghezza 50 cm
spessore 0,03 cm

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Cottura: Per una cottura ottimale dei nostri Fili di Chitarra consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell'ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura.

Tempo di cottura ottimale ½ minuto

Lo Chef Consiglia: Ideale con sugo al ragù e vino rosso. Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all'origine 12,5%)

Pasta alla Chitarra di Campofilone

larghezza 0,12 cm
lunghezza 50 cm
spessore 0,12 cm

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Cottura: Per una cottura ottimale della nostra Pasta alla Chitarra consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell'ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura.

Tempo di cottura ottimale 2-3 minuti

Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all'origine 12,5%)

Pappardelle di Campofilone

larghezza 1,4 cm
lunghezza 50 cm
spessore 0,06 cm

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Cottura: Per una cottura ottimale delle nostre Pappardelle consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell'ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura.

Tempo di cottura ottimale 1-2 minuti

Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all'origine 12,5%)

Maltagliati di Campofilone

larghezza non definibile
lunghezza non definibile
spessore 0,07 cm

Ingredienti: Semola di grano duro, uova fresche (30%), farina di frumento 00

Cottura: Per una cottura ottimale dei nostri Maltagliati consigliamo di usare acqua in abbondanza. Al momento dell'ebollizione, salate, versate la pasta e mescolate dolcemente dopo che si è ammorbidita. Quindi scolatela e versatela in un ampio recipiente, dove potrete condirli a piacimento con abbondante sugo. Se necessario aggiungete acqua di cottura.

Tempo di cottura ottimale 1-2 minuti

Conservare in un luogo fresco e asciutto. (Umidità all'origine 12,5%)

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